Williams. Nutrición básica y dietoterapia

1. Williams Nutrición básica y dietoterapia - p. iii 2. Cubierta - p. iii 3. Portada - p. iii 4. Página de créditos - p. iv 5. Índice de capítulos - p. iv 6. Prólogo - p. xi 7. Colaboradores - p. xiii 8. Revisores - p. xiv 9. 1 Alimentación, nutrición y salud - p. 1 10. 2 Hidratos de carbono - p. 12 11. 3 Grasas - p. 28 12. 4 Proteínas - p. 42 13. 5 Digestión, absorción y metabolismo - p. 58 14. 6 Equilibrio energético - p. 73 15. 7 Vitaminas - p. 86 16. 8 Minerales - p. 114 17. 9 Equilibrio hidroelectrolítico - p. 138 18. 10 Nutrición durante el embarazo y la lactancia - p. 154 19. 11 Nutrición durante la lactancia, la niñez y la adolescencia - p. 174 20. 12 Nutrición en adultos: juventud, madurez y vejez - p. 195 21. 13 Suministro de alimentos y salud en la comunidad - p. 211 22. 14 Hábitos alimentarios y patrones culturales - p. 236 23. 15 Control del peso - p. 254 24. 16 Nutrición y forma física - p. 282 25. 17 Atención nutricional - p. 299 26. 18 Trastornos gastrointestinales y de órganos accesorios - p. 317 27. 19 Enfermedad coronaria e hipertensión - p. 345 28. 20 Diabetes mellitus - p. 366 29. 21 Enfermedad renal - p. 392 30. 22 Cirugía y soporte nutricional - p. 412 31. 23 Apoyo nutricional en el cáncer y el VIH - p. 434 32. Bibliografía - p. 453 33. Lecturas y recursos adicionales - p. 479 34. Apéndice A Respuestas a las preguntas de revisión del capítulo - p. 493 35. Apéndice B Ingesta dietética de referencia (DRI) - p. 519 36. Apéndice C Contenido de sodio y potasio de los alimentos (100 g de porción comestible) - p. 526 37. Índice alfabético - p. 537 38. Tabla de índices de masa corporal - p. IBC1