Nueva edición del texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas directamente con la alimentación y la nutrición en el que se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico.
En esta cuarta edición, se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo algunos nuevos en respuesta al creciente interés del tema abordado. Los capítulos nuevos son: "Biodisponibilidad de los nutrientes", "Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica", "Dieta en la esofagitis eosinofílica", "Otras intolerancias alimentarias" y "Dieta para PET miocárdico".
En su conjunto la nueva edición consta de 65 capítulos agrupados en 16 secciones.
La filosofía de la obra sigue siendo la misma que en su primera edición, ya que en todo momento se establecen los objetivos nutricionales y terapéuticos para cada una de las dietas, y se proporcionan indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de seguirlas; todo ello con un máximo rigor científico y actualización del contenido.
En la 4.ª edición los editores han contado con un gran número de expertos de diferentes campos profesionales, lo que refleja la interdisciplinariedad de la nutrición y la dietética. Así mismo, en esta edición se ha contado con la colaboración de un importante número de autores latinoamericanos que sin duda, le darán a la obra un mayor alcance y globalidad.
Incluye acceso a material online en castellano a través de la plataforma SC.es en la que se ofrecen casos clínicos y preguntas de autoevaluación.
Texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas estrechamente con la alimentación y la nutrición.
Se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo otros nuevos en función del interés diverso de los profesionales que ejercen en los diferentes campos de la nutrición y la dietética.
Obra pensada especialmente para dietistas-nutricionistas, pero también extremadamente útil para médicos, farmacéuticos, biólogos y otros profesionales dedicados a la alimentación y la nutrición.
Dado que se emplea como libro de texto en un amplio número de facultades de ciencias de la Salud española, se ha incorporado preguntas de autoevaluación y casos clínicos, disponibles online.
1. Nutrición y dietética clínica - p. Página i 2. Cubierta - p. Página i 3. Portada - p. Página i 4. Índice de capítulos - p. Página iii 5. Página de créditos - p. Página iii 6. Autores - p. Página iv 7. Prólogo - p. Página ix 8. Presentación - p. Página xi 9. Presentación de los editores - p. Página xii 10. Lista de Ilustraciones - p. Página xv 11. Lista de Tablas - p. Página xvi 12. Capítulo 1 : Necesidades y recomendaciones nutricionales - p. Página xvi 13. Capítulo 2 : Alimentación saludable - p. Página 22.e1 14. Capítulo 3 : Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética - p. Página 32.e1 15. Capítulo 4 : Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria - p. Página 40.e1 16. Capítulo 5 : La dieta en la prevención de la enfermedad - p. Página 46.e1 17. Capítulo 6 : Normas de higiene y seguridad alimentaria - p. Página 64 18. Capítulo 7 : Métodos de valoración del consumo alimentario - p. Página 78.e1 19. Capítulo 8 : Biodisponibilidad de los nutrientes - p. Página 94.e1 20. Capítulo 9 : Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica - p. Página 106 21. Capítulo 10 : Evaluación clínica del estado nutricional - p. Página 129.e1 22. Capítulo 11 : Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica - p. Página 145.e1 23. Capítulo 12 : Dieta durante la infancia y la adolescencia - p. Página 154 24. Capítulo 13 : Dieta durante el embarazo y la lactancia - p. Página 178.e1 25. Capítulo 14 : Dieta en las personas mayores - p. Página 186.e1 26. Capítulo 15 : Alimentación y deporte - p. Página 202.e1 27. Capítulo 16 : Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación - p. Página 215.e1 28. Capítulo 17 : Disfagia orofaríngea - p. Página 224.e1 29. Capítulo 18 : Dietas hipocalóricas - p. Página 242 30. Capítulo 19 : Dieta altamente hipocalórica - p. Página 260.e1 31. Capítulo 20 : Dieta en la diabetes - p. Página 264.e1 32. Capítulo 21 : Dieta controlada en lactosa - p. Página 289.e1 33. Capítulo 22 : Dieta controlada en fructosa y sorbitol, y dieta baja en FODMAP - p. Página 296.e1 34. Capítulo 23 : Dieta controlada en sacarosa - p. Página 305.e1 35. Capítulo 24 : Dieta alta en proteínas y energía - p. Página 309.e1 36. Capítulo 25 : Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica - p. Página 319.e1 37. Capítulo 26 : Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática - p. Página 337 38. Capítulo 27 : Dieta restringida en galactosa - p. Página 345 39. Capítulo 28 : Dieta controlada en fenilalanina - p. Página 353.e1 40. Capítulo 29 : Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina - p. Página 362 41. Capítulo 30 : Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia - p. Página 373.e1 42. Capítulo 31 : Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce - p. Página 378.e1 43. Capítulo 32 : Dieta en los trastornos del ciclo de la urea - p. Página 385.e1 44. Capítulo 33 : Introducción a las dietas controladas en fibra - p. Página 392.e1 45. Capítulo 34 : Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo - p. Página 406.e1 46. Capítulo 35 : Dieta rica en fibra - p. Página 411.e1 47. Capítulo 36 : Dieta en las dislipemias - p. Página 423.e1 48. Capítulo 37 : Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media - p. Página 440.e1 49. Capítulo 38 : Dieta controlada en sodio - p. Página 447.e1 50. Capítulo 39 : Dieta controlada en potasio - p. Página 463.e1 51. Capítulo 40 : Dietas controladas en calcio y fósforo - p. Página 474.e1 52. Capítulo 41 : Dieta controlada en hierro - p. Página 487.e1 53. Capítulo 42 : Dieta controlada en cobre - p. Página 500.e1 54. Capítulo 43 : Dieta y alergia alimentaria - p. Página 505.e1 55. Capítulo 44 : Dieta sin gluten - p. Página 515.e1 56. Capítulo 45 : Dieta en esofagitis eosinofílica - p. Página 526.e1 57. Capítulo 46 : Intolerancia a la histamina e hipersensibilidad a aditivos alimentarios - p. Página 533.e1 58. Capítulo 47 : Dieta vegetariana - p. Página 540.e1 59. Capítulo 48 : Dieta con bajo contenido microbiano - p. Página 554.e1 60. Capítulo 49 : Dieta restringida en purinas - p. Página 557.e1 61. Capítulo 50 : Dieta controlada en oxalatos - p. Página 562.e1 62. Capítulo 51 : Dieta y alteraciones del gusto y de la salivación - p. Página 566.e1 63. Capítulo 52 : Mucositis - p. Página 573.e1 64. Capítulo 53 : Dietas progresivas - p. Página 581.e1 65. Capítulo 54 : Modificaciones dietéticas ante la diarrea - p. Página 588.e1 66. Capítulo 55 : Dieta en la resección intestinal y en la cirugía de colon - p. Página 602.e1 67. Capítulo 56 : Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones - p. Página 617.e1 68. Capítulo 57 : Dieta poscirugía bariátrica - p. Página 630.e1 69. Capítulo 58 : Cuantificación de grasas en heces - p. Página 642.e1 70. Capítulo 59 : Dieta y excreción de catecolaminas - p. Página 647.e1 71. Capítulo 60 : Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético - p. Página 653.e1 72. Capítulo 61 : Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa - p. Página 659.e1 73. Capítulo 62 : Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas - p. Página 663.e1 74. Capítulo 63 : Dieta para tomografía por emisión de positrones miocárdica - p. Página 666.e1 75. Capítulo 64 : Interacción fármacos-nutrientes - p. Página 670 76. Capítulo 65 : Principios básicos de la suplementación nutricional - p. Página 687.e1 77. Anexo 1 : Tablas de conversión de unidades - p. Página 696.e1 78. Anexo 2 : Tablas de medidas caseras de alimentos - p. Página 698 79. Anexo 3 : Tablas de composición de lípidos - p. Página 707 80. Anexo 4 : Tabla de índice glucémico - p. Página 722 81. Índice alfabético - p. Página 726 82. Casos clínicos - p. Página 727
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Nueva edición del texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas directamente con la alimentación y la nutrición en el que se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico.
En esta cuarta edición, se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo algunos nuevos en respuesta al creciente interés del tema abordado. Los capítulos nuevos son: "Biodisponibilidad de los nutrientes", "Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica", "Dieta en la esofagitis eosinofílica", "Otras intolerancias alimentarias" y "Dieta para PET miocárdico".
En su conjunto la nueva edición consta de 65 capítulos agrupados en 16 secciones.
La filosofía de la obra sigue siendo la misma que en su primera edición, ya que en todo momento se establecen los objetivos nutricionales y terapéuticos para cada una de las dietas, y se proporcionan indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de seguirlas; todo ello con un máximo rigor científico y actualización del contenido.
En la 4.ª edición los editores han contado con un gran número de expertos de diferentes campos profesionales, lo que refleja la interdisciplinariedad de la nutrición y la dietética. Así mismo, en esta edición se ha contado con la colaboración de un importante número de autores latinoamericanos que sin duda, le darán a la obra un mayor alcance y globalidad.
Incluye acceso a material online en castellano a través de la plataforma SC.es en la que se ofrecen casos clínicos y preguntas de autoevaluación.
Texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas estrechamente con la alimentación y la nutrición.
Se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo otros nuevos en función del interés diverso de los profesionales que ejercen en los diferentes campos de la nutrición y la dietética.
Obra pensada especialmente para dietistas-nutricionistas, pero también extremadamente útil para médicos, farmacéuticos, biólogos y otros profesionales dedicados a la alimentación y la nutrición.
Dado que se emplea como libro de texto en un amplio número de facultades de ciencias de la Salud española, se ha incorporado preguntas de autoevaluación y casos clínicos, disponibles online.
1. Nutrición y dietética clínica - p. Página i 2. Cubierta - p. Página i 3. Portada - p. Página i 4. Índice de capítulos - p. Página iii 5. Página de créditos - p. Página iii 6. Autores - p. Página iv 7. Prólogo - p. Página ix 8. Presentación - p. Página xi 9. Presentación de los editores - p. Página xii 10. Lista de Ilustraciones - p. Página xv 11. Lista de Tablas - p. Página xvi 12. Capítulo 1 : Necesidades y recomendaciones nutricionales - p. Página xvi 13. Capítulo 2 : Alimentación saludable - p. Página 22.e1 14. Capítulo 3 : Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética - p. Página 32.e1 15. Capítulo 4 : Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria - p. Página 40.e1 16. Capítulo 5 : La dieta en la prevención de la enfermedad - p. Página 46.e1 17. Capítulo 6 : Normas de higiene y seguridad alimentaria - p. Página 64 18. Capítulo 7 : Métodos de valoración del consumo alimentario - p. Página 78.e1 19. Capítulo 8 : Biodisponibilidad de los nutrientes - p. Página 94.e1 20. Capítulo 9 : Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica - p. Página 106 21. Capítulo 10 : Evaluación clínica del estado nutricional - p. Página 129.e1 22. Capítulo 11 : Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica - p. Página 145.e1 23. Capítulo 12 : Dieta durante la infancia y la adolescencia - p. Página 154 24. Capítulo 13 : Dieta durante el embarazo y la lactancia - p. Página 178.e1 25. Capítulo 14 : Dieta en las personas mayores - p. Página 186.e1 26. Capítulo 15 : Alimentación y deporte - p. Página 202.e1 27. Capítulo 16 : Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación - p. Página 215.e1 28. Capítulo 17 : Disfagia orofaríngea - p. Página 224.e1 29. Capítulo 18 : Dietas hipocalóricas - p. Página 242 30. Capítulo 19 : Dieta altamente hipocalórica - p. Página 260.e1 31. Capítulo 20 : Dieta en la diabetes - p. Página 264.e1 32. Capítulo 21 : Dieta controlada en lactosa - p. Página 289.e1 33. Capítulo 22 : Dieta controlada en fructosa y sorbitol, y dieta baja en FODMAP - p. Página 296.e1 34. Capítulo 23 : Dieta controlada en sacarosa - p. Página 305.e1 35. Capítulo 24 : Dieta alta en proteínas y energía - p. Página 309.e1 36. Capítulo 25 : Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica - p. Página 319.e1 37. Capítulo 26 : Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática - p. Página 337 38. Capítulo 27 : Dieta restringida en galactosa - p. Página 345 39. Capítulo 28 : Dieta controlada en fenilalanina - p. Página 353.e1 40. Capítulo 29 : Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina - p. Página 362 41. Capítulo 30 : Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia - p. Página 373.e1 42. Capítulo 31 : Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce - p. Página 378.e1 43. Capítulo 32 : Dieta en los trastornos del ciclo de la urea - p. Página 385.e1 44. Capítulo 33 : Introducción a las dietas controladas en fibra - p. Página 392.e1 45. Capítulo 34 : Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo - p. Página 406.e1 46. Capítulo 35 : Dieta rica en fibra - p. Página 411.e1 47. Capítulo 36 : Dieta en las dislipemias - p. Página 423.e1 48. Capítulo 37 : Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media - p. Página 440.e1 49. Capítulo 38 : Dieta controlada en sodio - p. Página 447.e1 50. Capítulo 39 : Dieta controlada en potasio - p. Página 463.e1 51. Capítulo 40 : Dietas controladas en calcio y fósforo - p. Página 474.e1 52. Capítulo 41 : Dieta controlada en hierro - p. Página 487.e1 53. Capítulo 42 : Dieta controlada en cobre - p. Página 500.e1 54. Capítulo 43 : Dieta y alergia alimentaria - p. Página 505.e1 55. Capítulo 44 : Dieta sin gluten - p. Página 515.e1 56. Capítulo 45 : Dieta en esofagitis eosinofílica - p. Página 526.e1 57. Capítulo 46 : Intolerancia a la histamina e hipersensibilidad a aditivos alimentarios - p. Página 533.e1 58. Capítulo 47 : Dieta vegetariana - p. Página 540.e1 59. Capítulo 48 : Dieta con bajo contenido microbiano - p. Página 554.e1 60. Capítulo 49 : Dieta restringida en purinas - p. Página 557.e1 61. Capítulo 50 : Dieta controlada en oxalatos - p. Página 562.e1 62. Capítulo 51 : Dieta y alteraciones del gusto y de la salivación - p. Página 566.e1 63. Capítulo 52 : Mucositis - p. Página 573.e1 64. Capítulo 53 : Dietas progresivas - p. Página 581.e1 65. Capítulo 54 : Modificaciones dietéticas ante la diarrea - p. Página 588.e1 66. Capítulo 55 : Dieta en la resección intestinal y en la cirugía de colon - p. Página 602.e1 67. Capítulo 56 : Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones - p. Página 617.e1 68. Capítulo 57 : Dieta poscirugía bariátrica - p. Página 630.e1 69. Capítulo 58 : Cuantificación de grasas en heces - p. Página 642.e1 70. Capítulo 59 : Dieta y excreción de catecolaminas - p. Página 647.e1 71. Capítulo 60 : Dieta para la prueba del ácido 5-hidroxiindolacético - p. Página 653.e1 72. Capítulo 61 : Dieta de preparación para la prueba de tolerancia oral a la glucosa - p. Página 659.e1 73. Capítulo 62 : Dieta pobre en yodo para el diagnóstico de enfermedades tiroideas - p. Página 663.e1 74. Capítulo 63 : Dieta para tomografía por emisión de positrones miocárdica - p. Página 666.e1 75. Capítulo 64 : Interacción fármacos-nutrientes - p. Página 670 76. Capítulo 65 : Principios básicos de la suplementación nutricional - p. Página 687.e1 77. Anexo 1 : Tablas de conversión de unidades - p. Página 696.e1 78. Anexo 2 : Tablas de medidas caseras de alimentos - p. Página 698 79. Anexo 3 : Tablas de composición de lípidos - p. Página 707 80. Anexo 4 : Tabla de índice glucémico - p. Página 722 81. Índice alfabético - p. Página 726 82. Casos clínicos - p. Página 727
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